目前酵素行業發酵方法主要可以分為兩種，一種傳統發酵，一種現代快速發酵。 

> 傳統發酵：遵循自然發酵法則，依照自然法則循序漸進的進行原材料的發酵，人工干預少，營養損失小，分子小易吸收但時間周期長。

> 現代快速發酵法：在遵循自然發酵的法則時，人工干預發酵過程，使發酵周期變短，如：將水果打碎成果泥，或者先制成果汁，再用果汁、果泥發酵。發酵時間短，營養損失大，分子大吸收困難。

佳聯酵素秉持做高品質酵素的理念，堅持使用傳統發酵技術。

單缸發酵：即一個發酵缸中只投入一種原材料。因為每一種原材料的不同，對于菌種來說，每一種原材料分解的速度是不一樣的，如：西紅柿發酵時間5個月左右，而靈芝發酵時間則長達8個月。

單缸發酵可以確保每一種原材料充分完全發酵，避免產品未充分發酵帶來的營養和酵素流失。目前有些商家為了節省空間時間，采用混合發酵，產品品質不穩定。

第一階段：酵母菌糖化作用

通過酵母菌分解作用，將原料由大分子物質分解為小分子物質，利于細胞新陳代謝吸收利用，歷時6個月以上。
 

第二階段：醋酸菌醋化作用

通過醋酸菌分解作用，持續分解第一階段后的產物，并衍生出多種菌的衍生物，如纖維素等，歷時6個月以上。
 

第三階段：乳酸菌催化作用

通過乳酸菌分解作用，使PH值達標達到成熟狀態，并且產生大量的對人體有益的益生菌，歷時6個月以上。
 

鰲合階段：精準配比  螯合發酵

經過三階段發酵之后，再按獨有研發秘方，精準配比螯合，確保每一滴酵素營養成分全面，補充多種人體所需酵素，益生菌活菌數達到有效調節值。歷時3-6個月。
 

專利菌種

一株好菌的產生

1.平版劃線，菌種純化

2.無菌操作臺，細菌活化

3.恒溫培養，菌種繁殖

4.顯微鏡檢測，標準判定

5.分解測試，數據檢驗

AL-77專利菌種

自主研發專利菌種AL-77，它具有活性更高、分解力更強的特性，生長更為強勢，能有效抑制原材料所帶雜菌的生在及繁殖，避免雜菌帶來的不良影響。

不同階段按其原材料投入不同菌種的高密度專利菌種，有效分解發酵的同時，抑制自由雜菌的生長及繁殖，確保產品高品質效果。

成熟發酵后，每30ml，含活菌數皆在300億以上；SOD最高活性為45800每單位。

用有身份的菌，做高品質的酵素

1.強勢菌種可以驅除水果、空氣中不明的壞菌生長及繁殖

2.高密度投放可以確保生產過程中，投放菌種的穩定性，確保每一批次產品都符合高品質標準

3.確保每種菌在有效作用時間內，分解、轉化出特定的營養元素和活性酶。

4.確保發酵時間內，及時有效的達到成熟階段，避免后續階段相互影響

5.可以提高轉化出SOD酵素及消化吸收代謝酵素群活性。
 

采用純菌接種，分階段投入3大類菌種，多菌屬益生菌，通過不同的菌種對原材的分解作用，有效釋放各種營養元素，轉化多種小分子營養成分及多少活性酵素，而這些，便是高品質酵素的關鍵。